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南非•巴比倫酒莊

酒莊故事 

巴比倫酒莊

巴比倫酒莊位于開普敦東北方向海拔700米的帕爾伯格山坡上,距離開普敦市大約45分鐘的車程。處于帕爾產(chǎn)區(qū)和黑地產(chǎn)區(qū)的中間地帶,這里冬季寒冷、多雨,平均降雨量400-600毫米;夏季白天陽光普照,非常炎熱,夜晚涼爽。葡萄園主要分布在地勢較低的山坡上,土壤里布滿了厚厚的沙石、粘土和花崗巖。這里眾多葡萄品種的平均樹齡在35年以上。風(fēng)化的花崗巖土壤為葡萄提供了豐富的礦物質(zhì),溫暖的地中海氣候利于葡萄達(dá)到最適宜的成熟度?傊@是一片光照充足,非常適宜釀酒葡萄生長的絕佳土地。

巴比倫酒莊由巴森家族私人所有,酒莊的名字“巴比倫”得源于農(nóng)場旁一座名為巴比倫的花崗巖山峰。早在十九世紀(jì),人們就聚集在這里,在古老的酒窖里釀制葡萄酒。二十一世紀(jì)初期,作為巴森家族的第四代傳人,史蒂芬·巴森先生重修了酒莊,并最終實(shí)現(xiàn)了釀造高品質(zhì)葡萄酒的夢想。

史蒂芬是釀酒的好手,他大部分時(shí)間都待在酒莊里,親自管理葡萄園,參與到葡萄酒釀制的各個(gè)環(huán)節(jié)。史蒂芬·巴森堅(jiān)信白詩南和西拉是帕爾伯格地區(qū)表現(xiàn)最好的葡萄品種,同時(shí)也致力于羅納河谷傳統(tǒng)葡萄品種歌海娜和慕合懷特的種植。巴比倫酒莊的葡萄酒全都使用自有葡萄園的釀酒葡萄壓榨釀制成。

酒莊釀酒通常情況下不采用單一品種,而是選取不同風(fēng)土特點(diǎn)的葡萄園里成熟度最好的葡萄按照一定的比例調(diào)配釀制最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,力圖通過多種葡萄品種的融合來達(dá)到口感的極致。正像史蒂芬所說“西拉賦予其酒顏色和氣味,增加單寧和酸度,歌海娜賦予其酒精度,增加紅色水果特征,佳麗釀賦予其適宜的酸度,而慕合懷特賦予了酒體新鮮的口感和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)”。

繼承了家族3代人100多年來的葡萄種植經(jīng)驗(yàn),對于釀酒滿懷熱情和天分的斯蒂芬·巴森堅(jiān)信:巴比倫酒莊會(huì)成為帕爾伯格地區(qū)最成功的酒莊,帕爾伯格也必將釀造出最優(yōu)秀的南非葡萄酒!

 

 

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