種植：選用的絕大部分赤霞珠葡萄園位于中央山谷附近的莫里納，樹(shù)齡30年以上，每公頃產(chǎn)量在9-10噸之間。收獲期開(kāi)始在四月初，結(jié)束于五月的第二周。                        

釀造：葡萄手工采摘后，經(jīng)除梗破碎處理，27-29℃不銹鋼罐發(fā)酵8天，發(fā)酵結(jié)束后，酒液迅速轉(zhuǎn)入橡木桶進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（50%的是新桶），然后陳釀12個(gè)月。最終釀得的酒體果香濃郁，結(jié)構(gòu)平衡。                     

酒評(píng)：深寶石紅色，成熟的黑色漿果氣息，伴隨橡木桶陳釀而來(lái)的咖啡和香草香氣，酒體醇厚飽滿，單寧成熟，結(jié)構(gòu)平衡，回味悠長(zhǎng)。

侍酒：16℃飲用，適宜搭配意大利面、餛飩、豬肉、小牛肉等。搭配烤雜菜和奶酪也很好。